В Казахстане активно разрабатываются новые подходы к переработке молочной сыворотки, которая до сих пор использовалась неэффективно. Ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности работают над проектом, цель которого — улучшить использование этого побочного продукта молочного производства.
Переработка сыворотки и создание новых продуктов
Специалисты занимаются разработкой технологий глубокой переработки сыворотки, которая имеет высокую пищевую и биологическую ценность. В рамках проекта исследователи создают белково-углеводные концентраты, комбинируя их с растительными компонентами, такими как пшеничные отруби и чечевица. Это не только увеличивает питательную ценность, но и помогает рационально использовать побочные продукты молочной отрасли.
Функциональные продукты питания
Разработанные технологии позволят производить новые виды кисломолочных и творожных продуктов, а также курта и сгущенные молочные изделия с улучшенными функциональными свойствами. Как подчеркивают ученые, такие продукты будут богаты легкоусвояемым белком, пищевыми волокнами и биологически активными веществами, что положительно скажется на здоровье и пищеварении потребителей.
Будущее молочной промышленности
На данный момент идет работа по созданию рецептур и определению технологических параметров новых продуктов. В дальнейшем планируется внедрение этих технологий на молочных предприятиях Казахстана, что позволит превратить молочную сыворотку из малоиспользуемого побочного продукта в ценное сырье для производства продуктов нового поколения.
Комментарии
Оставить комментарий