Казахстанские продукты выходят на международные рынки

Традиционные казахстанские продукты, такие как қазы, қымыз и құрт, начинают активно выходить на международные рынки, что открывает новые возможности для увеличения экспортного потенциала страны. В последние годы наблюдается рост интереса к казахским гастрономическим традициям, что связано с изменением мировых тенденций на потребление функциональной еды и суперфудов. По прогнозам экспертов QazTrade, при должной поддержке к 2028 году экспорт казахстанских национальных продуктов может достигнуть 50–80 миллионов долларов США.

Основные рынки и спрос на халяльную продукцию

Ключевыми рынками для казахстанских продуктов остаются Россия и Китай, где проживает значительное количество представителей казахской диаспоры. В России особенно популярны кумыс и құрт, а в Китае растет интерес к халяльной продукции, что связано с присутствием более 10 миллионов мусульман в Синьцзян-Уйгурском автономном районе. В этом контексте стоит отметить, что мировой рынок халяльного мяса и деликатесов оценивается примерно в 2,1 триллиона долларов и ежегодно демонстрирует рост около 7%.

Экспорт традиционных молочных продуктов из Казахстана также показывает положительную динамику. В 2024 году экспорт продукции, включая кумыс, шубат и айран, составил 13,4 миллиона долларов, а в 2025 году ожидается увеличение до 17,3 миллиона долларов, что соответствует росту на 29,4%. Однако основным препятствием для экспорта кумыса остается его короткий срок хранения, который составляет всего 3-5 дней. Это создает сложности с доставкой на дальние рынки, что требует поиска инновационных решений.

В качестве альтернативы производители рассматривают пастеризованный кумыс, который может храниться до 30 дней, а также лиофилизированный порошок кумыса, представляющий собой сухой саумал. Эти новшества уже начали поставляться в Китай, хотя объемы пока остаются небольшими. "Кочевая гастрономия" становится новым экспортным брендом, представляя кухню степной культуры, основанной на натуральных мясных и молочных продуктах.

Казахстанские традиционные продукты, которые являются частью повседневной жизни для казахстанцев, начинают привлекать внимание зарубежных покупателей как новые гастрономические открытия. Генеральный директор QazTrade Айтмухаммед Алдажаров отметил, что казахский традиционный рацион отвечает современным требованиям к функциональной пище, что способствует его популярности на международной арене. Например, капучино с тары, который можно рассматривать как "перемолотый степной кофе", уже появляется на рынке США, демонстрируя интерес к простым и доступным функциональным продуктам.