Казахстанские ученые разрабатывают инновационные диетические сухие завтраки для борьбы с диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями

В Казахстане активно продолжается работа над созданием новых диетических сухих завтраков. Ученые из КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности завершили разработку технологии, которая будет направлена на профилактику диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Основой этих завтраков станет зерно, что позволит улучшить качество питания.

Проект решает две важные задачи — улучшение рациона питания и импортозамещение в области функциональных продуктов. Исследования показывают, что современный рацион большинства людей страдает от избытка рафинированных углеводов и нехватки витаминов и пищевых волокон. Особенно это касается сегмента сухих завтраков, где преобладают импортные товары с высоким содержанием сахара.

Новая технология и ее преимущества

Разрабатываемая технология предполагает использование отечественного зернового сырья. Это не только сохраняет структурные компоненты зерна, но и увеличивает содержание полезных веществ. В результате, новые сухие завтраки будут способствовать нормализации углеводного обмена и улучшению работы желудочно-кишечного тракта.

Кроме этого, продукт будет иметь снижённую энергетическую плотность. Это отличает его от традиционных аналогов, позволяя позиционировать его как элемент диетического питания. В результате реализации проекта планируется расширение ассортимента казахстанских функциональных продуктов и снижение зависимости от импорта.

На данный момент уже разработаны рецептура и технология производства. Они готовы к масштабированию, а в 2027 году продукт будет передан на коммерциализацию. Это станет значительным шагом вперед для отечественной переработки зерна с высокой добавленной стоимостью.