На молочной волне: ученые НАНОЦ создают будущее с помощью криопорошков

Ученые Национального аграрного научно-образовательного центра (НАНОЦ) занимаются реализацией уникального проекта, который направлен на улучшение качества молочной продукции в Казахстане. Основной целью является снижение зависимости от импортных ингредиентов и укрепление продовольственной безопасности страны. Для достижения этих целей предлагается инновационный метод — использование натуральных криопорошков в процессе производства структурированных молочных продуктов.

Инновационные технологии производства

Криопорошки, разработанные на основе отечественного сырья, представляют собой концентраты биологически активных веществ, полученные с помощью технологии сублимационной сушки. Данная методика позволяет максимально сохранить полезные свойства исходного сырья, а также формировать натуральный цвет и вкус продукции без применения искусственных добавок. Экспериментальные исследования проводятся на базе ТОО "КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности".

Преимущества криопорошков

Использование криопорошков в производстве молочных изделий обеспечивает обогащение продукции витаминами группы B, витамином E и β-каротином, что стало возможным благодаря бережной технологии переработки. Применение местного сырья и оригинальных технологических решений способствует снижению зависимости от импортных добавок, что в свою очередь поддерживает развитие внутренней переработки и устойчивость агропромышленного комплекса.

Перспективы и реализация проекта

Данная технология является первой подобной разработкой в Казахстане, и, по мнению ученых, молочные продукты на основе криопорошков будут более доступны по цене, чем импортные аналоги, при этом превосходя их по качеству и содержанию полезных веществ. На сегодняшний день проект находится на завершающей стадии, и в следующем году планируется его выход на рынок, что создаст условия для внедрения в промышленное производство и масштабирования на предприятиях молочной отрасли.