Проблема соблюдения стандартов фортификации муки: влияние на здоровье населения

Фортификация продуктов питания, включая пшеничную муку, представляет собой важный процесс, направленный на обогащение их витаминами и минералами. Это один из наиболее результативных и доступных способов борьбы с дефицитом необходимых микроэлементов у населения. Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения, добавление микронутриентов в повседневные продукты помогает снизить уровень анемии и улучшить состояние здоровья детей и женщин в период беременности.

Стандарты и обязательства

Согласно статье 111 Кодекса Республики Казахстан "О здоровье народа и системе здравоохранения", пшеничная мука высшего и первого сортов, находящаяся в обороте на территории страны, подлежит обязательной фортификации. Эти требования касаются как отечественных производителей, так и импортеров. В процессе фортификации в муку добавляются железо, фолиевая кислота, цинк и витамины группы B.

Контроль качества

По Техническому регламенту Таможенного союза "Пищевая продукция в части маркировки" (ТР ТС 022/2011), информация о фортификации должна быть указана на упаковке продукции. Органы санитарно-эпидемиологического контроля осуществляют регулярный мониторинг и лабораторные исследования муки в рамках государственного контроля. В 2025 году было исследовано 118 образцов муки высшего и первого сортов, из которых 57 образцов (48,3%) были произведены местными производителями, а 61 образец (51,7%) — импортными.

Результаты исследований

Из общего числа исследованных образцов 9 (7,6%) не соответствовали установленным требованиям по содержанию железа и цинка. В связи с выявленными нарушениями было выдано 5 предписаний, а также наложен административный штраф. Эти меры подчеркивают важность соблюдения стандартов, направленных на улучшение здоровья населения и борьбу с дефицитом витаминов и минералов.